Una storia costruita con pazienza
Dal primo laboratorio didattico organizzato a Bologna nel 2018 abbiamo trasformato appunti, prove e ricette di famiglia in percorsi ordinati e comprensibili.
La nostra bottega di sapere
La tradizione vive quando qualcuno la insegna.
FornoVivo Atelier nasce dall’incontro tra maestri artigiani, appassionati e persone che desiderano imparare senza scorciatoie.
La nostra missione
Rendere la tecnica del forno più accessibile, rispettando ingredienti, tempi e cultura gastronomica italiana.
I nostri valori
Pazienza
Ogni lievitazione ha i suoi tempi. Non accorciamo nulla per rispetto della materia prima.
Trasparenza
Condividiamo ogni passaggio, ogni errore e ogni correzione per far crescere davvero chi impara.
Territorio
Lavoriamo solo con farine e ingredienti italiani, valorizzando le filiere locali.
Il team
Elena Riva
Fondatrice e docente di lievitati.
Marco Bellini
Docente di pizza e impasti salati.
Giulia Serra
Docente di pasticceria da forno.